آغوز
اولین شیر تولیدی گاو بعد از زایش را آغوز می گویند. آغوز سرشار از پادتن و مواد مغذی است. گوساله در هنگام تولد قدرت مقابله در برابر بیماری ها را ندارد و علت آن این است که دیواره های جفت مانع عبور پادتن از خون مادر به دستگاه گردش خون جنین می شود. بنابراین آغوز تا زمان رشد سیستم ایمنی گوساله و توان تولید پادتن مقاومت اولیه گوساله را در برابر بیماری ها تامین می کند. در عرض 4 ساعت بعد از زایش باید حتما دو لیتر آغوز به گوساله خورانده شود. زمان خورانیدن آغوز به گوساله اهمیت زیادی دارد زیرا مجرای گوارشی گوساله فقط تا 24 ساعت بعد از تولد به آنتی بادی ها اجازه ورود مستقیم و بدون تجزیه شدن به داخل خون را می دهد و بعد از 24 ساعت از زمان زایش گوساله پادتن نمی تواند به طور کامل در روده کوچک جذب شود و می گویند در این مرحله روده بسته می شود.
کیفیت آغوز در گاوهای متغیر است آغوز گاوهای مسن که سه دوره شیردهی یا بیشتر دارند نسبت به گاوهای جوان مقدار بیشتر و متنوع تری از پادتن را برای ایجاد مقاومت در برابر بیماری های مختلف دارند. رنگ زرد و سفت و خامه ای بودن آغوز معیار مناسبی برای تشخیص کیفیت آغوز است.
